麻辣水煮鱼的做法家常
麻辣水煮鱼是四川传统的美食之一，它的味道麻辣可口，让人回味无穷。下面就来介绍一下麻辣水煮鱼的最正宗的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约重1.5kg左右。
2. 食用油适量。
3. 姜、蒜、青蒜、豆芽、泡椒、花椒、干辣椒、酱油、盐、味精、料酒适量。
步骤介绍
1. 将鲜活草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水后捞出，青蒜切段，姜、蒜切末，泡椒切段。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香。
4. 加入泡椒、姜、蒜炒香。
5. 加入清水，放入豆芽、鱼片、酱油、盐、味精烧开。
6. 最后加入青蒜段翻炒几下即可。
小贴士
1. 草鱼切片时，要切得薄而均匀，这样烧出来的口感更好。
2. 炒花椒和干辣椒时，火力不要太大，否则容易糊掉。
3. 烧开后的鱼片和豆芽要煮到八成熟，这样才能保证口感鲜嫩。
以上就是麻辣水煮鱼的最正宗的做法，大家可以自己动手试一试，相信一定会做出美味的水煮鱼。