麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，其辣味浓郁，鲜香可口，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下麻辣水煮鱼的正确做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约800克；
2. 豆芽200克；
3. 青蒜苗适量；
4. 姜丝适量；
5. 蒜末适量；
6. 干辣椒适量；
7. 食用油适量；
8. 盐适量；
9. 料酒适量；
10. 鸡精适量；
11. 生抽适量；
12. 老抽适量；
13. 食用碱水适量。
烹饪步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状；
2. 将草鱼块放入碱水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用；
3. 锅中倒入适量油，加入姜丝、蒜末和干辣椒煸炒出香味；
4. 加入豆芽和草鱼块，继续翻炒；
5. 加入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀；
6. 倒入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后加入青蒜苗和鸡精，再煮2分钟即可。
小贴士
1. 碱水的作用是使草鱼肉质更加鲜嫩；
2. 炒豆芽和草鱼块时要快速翻炒，以免过度煮熟影响口感；
3. 煮草鱼时要加入适量的清水，以免煮干；
4. 煮草鱼的时间不宜过长，以免草鱼肉质过于烂熟。
总结
以上就是麻辣水煮鱼的正确做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家能够成功地烹制出一道美味的麻辣水煮鱼，享受到美食带来的愉悦和满足。