麻辣清江鱼的做法
清江鱼是四川特产，以肉质细嫩、无刺、味道鲜美而著名。麻辣清江鱼是一道四川传统美食，深受广大食客的喜爱。下面介绍几种家常做法。
做法一：麻辣清江鱼
1. 准备清江鱼一条，洗净去鳞、去内脏，斜切成片。
2. 准备一些葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒等调料。
3. 倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入清江鱼片煸炒，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒调味，煮至鱼熟透。
5. 最后加入葱花炒匀即可。
做法二：干煸清江鱼
1. 准备清江鱼一条，洗净去鳞、去内脏，斜切成片。
2. 准备一些葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、味精等调料。
3. 将清江鱼片放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 将煸好的清江鱼片加入锅中，加入盐、味精翻炒均匀即可。
做法三：红烧清江鱼
1. 准备清江鱼一条，洗净去鳞、去内脏，斜切成片。
2. 准备一些葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。
3. 倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入清江鱼片煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，加入适量水，煮至鱼熟透。
5. 最后加入葱花炒匀即可。
以上就是麻辣清江鱼的做法大全，大家可以根据自己的口味进行调整，尝试多种不同的做法。