麻辣滑肉片的做法大全
麻辣滑肉片是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，辣度适中，非常适合喜欢吃辣的人。下面介绍最正宗的麻辣滑肉片的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 干辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生粉适量
10. 食用油适量
步骤说明
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 将干辣椒、生姜切成小块，大葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片下锅煸炒至变色，捞出备用。
4. 热锅冷油，放入干辣椒、生姜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 将煸炒好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精调味，用生粉水勾芡。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪里脊肉要切成薄片，这样煮熟后口感更佳。
2. 煸炒豆瓣酱时要注意火候，避免煸糊。
3. 加水时不要过多，以免影响口感。
4. 勾芡时要用生粉水，这样口感更加滑嫩。
5. 炒好的麻辣滑肉片可以撒上芝麻，增加口感。
以上就是最正宗的麻辣滑肉片的做法，大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，制作出更加美味的麻辣滑肉片。