陕北麻辣猪肝的做法
猪肝是一种营养价值非常高的食材，而麻辣猪肝更是一道美味可口的陕北特色菜。下面，我们就为大家介绍一下麻辣猪肝的最正宗做法。
材料准备
1. 猪肝一块，约500克左右；
2. 姜、蒜各适量；
3. 青椒、红椒各适量；
4. 干辣椒、花椒适量；
5. 生抽、老抽、醋、盐、糖、味精各适量；
6. 料酒适量；
7. 高汤适量。
做法步骤
1. 猪肝洗净，去掉筋膜，切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制15分钟；
2. 姜、蒜切末，青椒、红椒切丝，干辣椒剪成小段；
3. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用；
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肝片煸炒至变色；
5. 加入青椒、红椒丝煸炒，加入高汤烧开，加入适量的老抽、生抽、醋、盐、糖、味精翻炒均匀；
6. 加入煸香的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肝腌制时，可以加入少量的姜片和料酒，去腥味；
2. 煸炒猪肝片时，要快火翻炒，以免过度煮熟而变硬；
3. 猪肝煮熟后，要放入冷水中浸泡5分钟，以去除猪肝中的腥味；
4. 炒菜时，可以适量加入高汤，使菜肴更加鲜美；
5. 煸炒干辣椒和花椒时，要用小火慢炒，以免炒糊。
以上就是麻辣猪肝的最正宗做法，希望大家能够尝试一下，品尝到地道的陕北美食。