四川麻辣干锅猪蹄的做法
四川麻辣干锅猪蹄是一道经典的川菜，以其麻辣可口的口感而闻名。下面是最正宗的做法。
材料
1. 猪蹄子2只
2. 干辣椒10个
3. 花椒适量
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 青蒜适量
7. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、鸡精适量
步骤
1. 猪蹄子洗净，切成块状，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 干辣椒、花椒放入锅中炒香，取出备用。
3. 炒锅中放入适量的油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入焯好水的猪蹄子煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入炒香的干辣椒、花椒，盖上锅盖煮20分钟。
5. 放入青蒜，再次煮沸，加入适量的香油即可。
小贴士
1. 用开水焯水可以去除猪蹄子的腥味。
2. 炒干辣椒、花椒时要小心不要炒糊。
3. 煮猪蹄子时要加入足够的水，否则容易糊锅。
以上就是四川麻辣干锅猪蹄的最正宗的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，享受麻辣可口的美味吧！