麻辣红汤酸菜鱼的做法
麻辣红汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，香辣可口，酸甜适中。下面我们来介绍一下如何制作这道美食。
材料准备
1. 鱼：草鱼或鲫鱼，去鳞去内脏，切成鱼块。
2. 酸菜：洗净切碎。
3. 豆腐皮：切成鱼块大小。
4. 花椒、干辣椒：适量。
5. 姜蒜末、葱花、香菜：适量。
6. 鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、糖、醋：适量。
7. 油、水：适量。
步骤说明
1. 将花椒和干辣椒放入锅中，煸炒出香味后捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末和葱花爆香，加入适量水烧开。
3. 放入酸菜和豆腐皮，煮5分钟左右。
4. 放入鱼块，再煮5分钟左右。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、醋、鸡精，煮5分钟左右。
6. 加入煸炒好的花椒和干辣椒，撒上香菜即可。
小贴士
1. 煮酸菜鱼时要注意火候，不要煮过头，以免鱼肉变老。
2. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒。
3. 加入适量的糖可以中和酸菜的酸味，让口感更加丰富。
现在，您已经学会了麻辣红汤酸菜鱼的做法，赶快试试吧！