黑鱼酸菜鱼的做法和步骤图
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，而用黑鱼做酸菜鱼更是一种美味的选择。下面将介绍黑鱼酸菜鱼的做法和步骤图。
材料准备
1.黑鱼一条，约500克
2.酸菜适量
3.豆腐一块
4.葱姜蒜适量
5.干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜适量
步骤图
1.黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。鱼骨头和鱼头可以用来熬汤，不要浪费。
2.将黑鱼块用盐和料酒腌制10分钟。
3.将酸菜切成小段，用水洗净，沥干备用。
4.豆腐切成小块。
5.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
6.锅中加入油，热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
7.加入酸菜翻炒几分钟，加入适量水，煮开后加入豆腐块，再煮开。
8.加入黑鱼块，调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煮10分钟左右。
9.最后加入香菜装饰即可。
需要去黑鱼的皮吗？
黑鱼的皮比较厚，如果不去皮，会影响口感。因此，在做黑鱼酸菜鱼时需要去皮。