黑鱼酸菜鱼的做法和步骤
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其鲜美的味道和丰富的营养受到了广大消费者的喜爱。而黑鱼酸菜鱼更是一道美味佳肴，本文将为大家介绍黑鱼酸菜鱼的做法和步骤。
材料准备
1.黑鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.豆腐一块
4.葱姜适量
5.干辣椒、花椒适量
6.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖适量
7.清水适量
做法步骤
1.将黑鱼去鳞、去骨、去内脏，切成块状备用。
2.将酸菜洗净切碎，豆腐切成块状备用。
3.将葱姜切成末，干辣椒、花椒炒香备用。
4.热锅凉油，爆香葱姜末和干辣椒、花椒，加入酸菜翻炒。
5.加入适量的清水，放入豆腐块和黑鱼块，煮至熟透。
6.加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖，调味后煮开即可。
黑鱼的淹制方法
黑鱼的淹制方法有很多种，这里介绍一种简单易行的方法：
1.将黑鱼去鳞、去内脏、去骨，切成小块。
2.将黑鱼块放入碗中，加入适量的盐、生姜片、料酒，搅拌均匀。
3.将黑鱼块放入保鲜袋中，封好口，放入冰箱冷藏室中，冷藏24小时。
4.取出黑鱼块，用清水冲洗干净即可使用。
以上就是黑鱼酸菜鱼的做法和步骤，希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也保持健康。