黑鱼酸菜鱼的做法
黑鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道酸辣可口，十分开胃。下面就让我们来看看黑鱼酸菜鱼的具体做法。
材料准备
1. 黑鱼一条（约500克）
2. 酸菜200克
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒5-6个
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油适量
制作步骤
1. 黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，放入碗中加入料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油腌制20分钟。
2. 酸菜洗净切成小段，用清水泡一下去掉过多的盐分。
3. 姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入酸菜煸炒均匀，加入适量清水煮开。
6. 放入腌制好的黑鱼片，煮至鱼熟烂，调入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油调味即可。
小贴士
1. 在腌制鱼片的时候，可以加入一些生姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 煮鱼的时候，可以加入一些冰糖，这样可以去腥增鲜。
3. 烹饪过程中，如果酸菜太咸，可以多加一些清水。
以上就是黑鱼酸菜鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出一道美味可口的黑鱼酸菜鱼。