黑鱼酸菜鱼的做法和步骤窍门
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其中以黑鱼酸菜鱼最为经典。那么，如何制作一道美味的黑鱼酸菜鱼呢？下面就为大家介绍一下详细的做法和步骤。
步骤一：准备材料
1.黑鱼一条，约500克左右。
2.酸菜适量。
3.姜末适量。
4.蒜末适量。
5.豆瓣酱适量。
6.辣椒粉适量。
7.花椒粉适量。
8.料酒适量。
9.盐适量。
10.鸡精适量。
11.清水适量。
步骤二：制作黑鱼酸菜鱼
1.将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。
2.将黑鱼块放入锅中，加入适量的清水，加入料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。
3.将酸菜洗净后切成小段，加入锅中，继续煮5分钟左右。
4.将锅中的黑鱼和酸菜捞出，放入盘中。
5.将锅中的汤倒入碗中备用。
6.锅中留少量油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，小火煸炒出香味。
7.将炒好的调料倒入碗中的汤中，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
8.将调好味的汤倒入盘中的黑鱼和酸菜上，撒上葱花即可。
步骤三：黑鱼为什么不能和豆腐一起吃
1.豆腐是富含植物雌激素的食物，而黑鱼中也含有大量的雌激素，两者一起食用会增加人体雌激素的摄入量，对身体健康不利。
2.豆腐中的钙和黑鱼中的钙是两种不同的钙，一起食用不利于钙的吸收和利用。
3.豆腐中的蛋白质和黑鱼中的蛋白质也不易被人体吸收，容易引起胃肠不适。
因此，黑鱼和豆腐最好不要一起食用。