黑鱼酸菜鱼的做法和步骤图窍门
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口的味道而闻名于世。黑鱼酸菜鱼是其中的一种，使用黑鱼作为主料，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍黑鱼酸菜鱼的做法和步骤图窍门，让您轻松做出美味的酸菜鱼。
材料准备
1.黑鱼1条，约500克左右
2.酸菜100克
3.葱姜蒜适量
4.豆腐皮50克
5.红辣椒适量
6.花椒适量
7.香菜适量
8.盐、味精、生抽、料酒、醋、糖适量
做法步骤
1.黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将黑鱼切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
4.锅中倒入适量油，放入花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入酸菜煸炒，加入适量水煮开。
6.将豆腐皮切成条状，放入锅中煮熟。
7.加入黑鱼块，煮熟后加入盐、味精、醋、糖调味。
8.最后放入红辣椒、香菜点缀即可。
窍门
1.黑鱼可以用其他鱼代替，但要选择肉质较鲜美的鱼类。
2.豆腐皮可以用其他豆制品代替，比如豆腐、豆皮等。
3.调味时要根据个人口味适量添加，不要过于浓重。
4.酸菜和红辣椒可以根据个人口味添加或减少。
5.在烹饪过程中要注意火候，不要煮过头。
6.煮酸菜鱼时要注意勾芡，让汤汁更加浓稠可口。
7.最后加入的红辣椒和香菜可以提升菜品的口感和颜值。