黑鱼酸菜鱼的做法和步骤视频
黑鱼酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜美可口、酸辣适口的味道深受广大食客的喜爱。下面就让我们来了解一下黑鱼酸菜鱼的家常做法及步骤视频。
材料准备
1.黑鱼一条，约500克
2.酸菜适量，约100克
3.鲜姜适量，约20克
4.蒜适量，约10克
5.红辣椒适量，约5克
6.豆瓣酱适量，约20克
7.盐适量，约5克
8.料酒适量，约10克
9.生抽适量，约10克
10.白胡椒粉适量，约5克
11.淀粉适量，约10克
12.清水适量，约400毫升
步骤视频
1.将黑鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状；
2.酸菜洗净，切成小段；
3.鲜姜、蒜、红辣椒分别切末；
4.将豆瓣酱放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，备用；
5.将黑鱼块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
6.锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的黑鱼块，煎至两面金黄色，取出备用；
7.锅中再倒入适量的油，放入姜末、蒜末和红辣椒末，煸炒出香味；
8.加入酸菜翻炒均匀，倒入豆瓣酱水，加入适量的盐，煮开后放入煎好的黑鱼块，再加入适量的清水，煮至鱼熟透，即可装盘食用。
总结
黑鱼酸菜鱼是一道色香味俱佳的川菜，其酸辣可口的味道深受人们的喜爱。通过以上的步骤视频和家常做法，相信大家已经掌握了制作黑鱼酸菜鱼的技巧和要点，欢迎大家尝试制作。