鼠曲草的做法用什么馅
鼠曲草是一种四川传统的小吃，它以其独特的口感和香味受到了广大食客的喜爱。那么，鼠曲草的做法用什么馅呢？下面让我们一起来看看。
鼠曲草的制作方法
鼠曲草的制作方法并不复杂，下面是具体的步骤：
- 准备材料：鼠曲草、猪肉末、豆腐干末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。
- 将豆腐干末用开水泡软，挤干水分备用。
- 将猪肉末、豆腐干末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油混合均匀，做成馅料。
- 将鼠曲草用清水洗净，沥干水分。
- 将馅料包入鼠曲草中，捏成扁圆形，备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入鼠曲草，煎至两面金黄即可。
- 起锅装盘，撒上葱花即可食用。
四川清明菜粑粑的做法窍门
清明时节，四川人会做一种特别的小吃——清明菜粑粑。下面是它的制作方法和一些窍门。
制作方法
- 准备材料：糯米粉、菜叶、瘦肉末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。
- 将糯米粉加入适量的水，揉成面团，备用。
- 将菜叶切成细丝，瘦肉末和葱姜末混合均匀，备用。
- 将揉好的面团搓成小球，用手压扁，放入菜叶丝和肉馅，包好，搓成圆形。
- 将锅烧热，加入适量油，放入菜粑粑，煎至两面金黄即可。
- 起锅装盘，撒上葱花即可食用。
窍门
制作清明菜粑粑时，有一些窍门可以让它更加美味：
- 糯米粉加水时，要分次加入，揉成面团后，不要让它太硬或太软。
- 包菜粑粑时，要注意肉馅和菜叶的比例，不要太多或太少。
- 煎菜粑粑时，火要适中，两面都要煎至金黄色。