1. 预热锅体
炒锅置于燃气灶，开中小火预热30秒手放锅上方10厘米，能感受到微热即可。火太大会焦糊，太小玉米粒不爆。2. 加油和糖
倒入食用油，轻轻晃锅让油均匀覆盖锅底油面刚好没过锅底即可，太多会腻。油微热后加白糖，用铲子快速搅拌至糖融化全程中小火，避免糖炒焦发苦。3. 放入玉米粒
糖融化后立即倒入干玉米粒，用铲子铺平，确保每颗玉米都接触到油和糖。此时关掉火源3秒防止玉米粒提前爆开溅油。4. 盖锅盖开爆
迅速盖上锅盖，锅盖边缘留5毫米缝隙释放蒸汽，避免锅内压力过大，重新开中小火。约10秒后开始听到“噼啪”爆裂声，此时每隔10秒沿顺时针方向摇晃锅体让玉米粒受热均匀，防止底部焦糊。5. 判断关火时机
爆裂声会从密集变稀疏，当听到爆裂声间隔超过3秒时立即关火此时约95%玉米粒已爆开，继续加热会焦糊。关火后仍需摇晃5秒，利用余温让剩余玉米粒爆开。6. 出锅散热
打开锅盖，趁热将爆米花倒在大盘子上摊开，避免堆积闷软。晾1分钟后即可开吃，此时口感香脆，糖霜均匀附着。按照这个步骤，小白也能轻松做出电影院同款爆米花！关键记住：专用玉米粒、中小火、勤摇晃、听声关火，这四点做到，零失败！