家常版海带炖排骨怎么做（带教程）？

1. 预处理食材

• 排骨焯水：排骨洗净，冷水下锅，加2片姜、1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
• 海带泡发：干海带用清水泡发约2小时，洗净表面泥沙，切成长约5厘米的海带结或宽条；若用鲜海带，直接洗净切块即可。泡海带的水过滤后可留用增加鲜味。

  2. 炒香排骨

  • 锅中放1汤匙食用油，小火烧至六成热，加入姜片、蒜片、葱段、八角炒出香味。
  • 放入焯好的排骨，大火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。

    3. 调味炖煮

    • 加生抽、老抽翻炒均匀，让排骨均匀上色。
    • 倒入足量热水或泡海带的澄清液，水量以没过排骨3厘米为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

      4. 加入海带，炖至入味

      • 放入海带结，继续小火炖20分钟，至排骨软烂、海带能轻松咬动。
      • 加冰糖、盐调味，开大火收汁5分钟，让汤汁浓稠裹住食材。

        5. 出锅装盘

      • 撒少许葱花或香菜点缀，即可趁热享用。
      排骨软烂脱骨，海带吸饱了肉香，每一口都是家的味道。汤汁用来泡饭更是一绝，简单的食材碰撞出最治愈的美味。