怎样煮大块五香牛肉
选取新鲜的牛腩或牛腱子肉，洗净后切成拳头大小的方块，用清水浸泡2小时，中途更换几次水，去除血水。准备八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒15粒、小茴香10克、丁香3粒、草果1个拍裂，用纱布包成香料包。
锅中加水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。另起锅，倒入适量清水，放入牛肉块、香料包，加入葱段、姜片、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖5颗，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
此时可加入萝卜块或土豆块，继续炖30分钟，至牛肉能用筷子轻松戳透。最后加盐调味，关火后让牛肉在汤中浸泡30分钟，使其更入味。捞出放凉后切片，即可享用。