怎么采茶才能既保证茶叶品质又不伤害茶树？
采茶宜选清晨露水干后至上午十时左右，此时茶叶含水量适中，香气浓郁。
采摘需依据茶叶品种定标准：名优绿茶多采一芽一叶或一芽二叶初展的嫩梢，红茶可放宽至一芽二三叶，乌龙茶则需采成熟的新梢。
采摘手法要轻柔：用拇指与食指的指腹轻捏茶芽基部，轻轻向上提折，避免用指甲掐断——指甲掐断会使茶梗留红痕，影响茶叶品相，还易损伤茶树嫩梢。
采下的茶叶需轻放入竹篮或竹篓，勿用塑料袋装，以防挤压导致叶片破损、汁液流失。同时要剔除老叶、病叶、虫叶及杂物，保证鲜叶纯净。
采茶时不可过度采摘，需保留部分成熟叶片与芽梢，让茶树能正常进行光合作用，维持树势健壮。每次采摘后，可适当修剪徒长枝、病弱枝，但需避免剪伤健康枝条。
此外，采茶人员需保持手部清洁，避免油污沾附茶叶；若遇雨天，待茶叶表面水干后再采，防止鲜叶带水影响加工。采茶过程中，脚踩茶树根部周围土壤时需轻缓，勿压实土壤影响茶树根系呼吸。
遵循这些方法，既能采得优质鲜叶，又能保护茶树持续生长。