红枣与灰枣的区别
红枣与灰枣虽同属鼠李科枣属，却因品种特性与生长环境差异，呈现出截然不同的风貌。从外观上看，两者的差异一目了然。红枣多为椭圆形或近圆形，果形较大，成熟后果皮呈深红色或紫红色，表面光滑粉，果点明显；灰枣则呈长倒卵形，果形较小，成熟初期为青灰色，成熟后转为深红，表面覆盖一层天然蜡质果粉，摸之有细微颗粒感，这也是“灰枣”名称的由来。
口感上的分野更为直观。红枣果肉厚实，质地较软，甜度适中，带有淡淡的枣香，鲜食时汁水较多，晒干后口感绵密，入口易化；灰枣果肉紧实纤细，甜度更高，晒干后肉质坚韧有嚼劲，入口有明显的蜜甜感，且回味悠长。同样是干制枣，红枣泡发后汤色偏浅，灰枣则更深沉，枣香也更为浓郁。
产地与生长环境的差异，塑造了它们不同的品性。红枣种植范围广泛，山西板枣、陕西狗头枣、河北金丝小枣等均属此类，适应温带至亚热带气候，耐旱耐贫瘠；灰枣最初起源于河南新郑，后引种至新疆阿克苏、若羌等地，因当地昼夜温差大、光照充足，灰枣糖分积累更充分，果肉更饱满，品质远胜原产地，故如今以新疆灰枣最为知名。
用途上，两者也各有侧重。红枣因肉质软厚，更适合煲汤、煮粥，能让汤汁染上枣香，口感温润；灰枣因甜度高、肉质紧实，更适合直接食用或制作蜜饯、枣泥，尤其在干燥后不易变形，保质期更长，常被作为零食单独售卖。
这些差异，使得红枣与灰枣在市场上各有拥趸——喜温润口感者偏爱红枣的绵软，好浓甜滋味者则钟情灰枣的醇厚。