如何做出鲜美可口的银耳红枣粥？
一、选材要讲究
做好一道美食离不开选材，银耳红枣粥也不例外。在选购材料时，要注意以下几点：
1、银耳选用色泽洁白、无瑕疵的大号银耳，翻过来看，要有突出的粘液，有很好的韧性；
2、红枣选用颜色饱满、体饮壮实、果肉肥厚、滋味甜美的品种；
3、糯米要新鲜干净，没有杂质且形状饱满；
4、水尽量使用过滤后的净水。
二、炖煮要得当
银耳含有大量的蛋白质和胶质，蒸、煮、炖都可以使银耳发挥最佳营养价值，但是，炖煮的时间不能过长，以免影响口感。具体方法如下：
1、将已经用水泡发的银耳、红枣、糯米一同倒入砂锅中，再加入适量的水，与材料的比例约为1∶15；
2、大火煮开，撇去浮沫后改小火炖煮，知道材料熟烂，水汁变浓稠，糯米的形态也变得润滑可口，即可出锅，大约需要3-4小时。
三、添加适当调味
银耳红枣粥本身口感清爽甜美，如果还需要添加调味品，则应该注意谨慎。一般情况下，可以用冰糖、白糖、蜂蜜进行调味，也可以加入少许姜片或桂花。
四、注意细节
虽说做银耳红枣粥不是很难，但是稍有不慎就会影响成品，以下几点需要特别注意：
1、炖煮时，不宜加盖，以避免糯米煮烂过度影响口感；
2、银耳必须提前泡发，泡发时间最好不要超过2小时，否则银耳过于软烂，口感就没有那么好了；
3、在煮炖的过程中不要频繁搅拌，时间长了会糯米成糊状，影响口感。
五、总结
做银耳红枣粥并不难，只要选材得当，掌握好烹饪技巧，还要细心耐心，最后得到的银耳红枣粥一定是鲜美可口的，同时营养丰富，是一道适合各个年龄段的美食佳品。