超级简单的豉椒牛肉做法
一、原料准备
1、牛肉：新鲜牛肉切丝，宽度约为两个手指的宽度，厚度约为一个手指的宽度。
2、豆瓣酱：约20克，根据口味自己控制。
3、豉油：关键调料之一，为豆豉和酱油的混合物，约20克。
4、生姜、葱、大蒜：调味必不可少，姜、葱各适量，大蒜约5瓣，剁成蒜末。
5、干辣椒、青椒：干辣椒适量，约10个，青椒1个。
6、盐、料酒、生抽、糖：口味调节必需品。
二、锅具用料
1、炒锅：一般干锅、不粘锅均可。
2、烹饪油：葵花籽油，优质的食用油之一，适宜高温烹饪。
三、步骤详解
1、热锅凉油：热锅、凉油，把牛肉入锅爆炒，炒至金黄色，捞出备用。
2、炒豆瓣酱、葱、姜、大蒜：炒香后放入干辣椒。
3、加入豉油、料酒、生姜、葱、大蒜等调料。
4、倒入青椒，炒至变软糯。
5、加入炒好的牛肉，炒匀。
6、加盐、糖、生抽，开中小火焖炒至入味，即可上菜。
四、技巧提示
1、鲜嫩的牛肉，最好在冰箱中放置数个小时后切丝炒制，横纹切割即可。
2、豆瓣酱、豉油都是较重口味的调料，放多少要根据口味最后再调整。
3、加盐的时机很重要，通常需要在加入牛肉之后再加，否则牛肉易变老。
4、中小火炒至入味，其实也是在焖炒，这样能保持牛肉十分的鲜嫩。
五、总结
超级简单的豉椒牛肉做法，非常适合整个家庭让大家品尝美食。总的来说，准备的材料不多，步骤也不算繁琐，需要重点掌握的是火候，口味不如何在其中进行微调，最后能够制作出一份外观、色香味俱佳的超级简单豉椒牛肉。