100种家常菜的做法素菜
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康饮食，素菜也成为了不少人的选择。下面为大家介绍100道家常菜素菜的做法。
一、炒菜类
1、酸辣土豆丝
做法：将土豆切丝，放入开水中焯水，捞出沥干；葱姜蒜切末，辣椒切段；锅热油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，加入盐、醋、糖、酱油、味精等调味品，出锅装盘即可。
2、蒜蓉西兰花
做法：西兰花洗净切小朵，蒜切末；锅热油，放入蒜末煸炒出香味，加入西兰花翻炒，加入盐、味精等调味品，出锅装盘即可。
3、酸辣白菜
做法：白菜洗净切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段；锅热油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入白菜翻炒，加入盐、醋、糖、酱油、味精等调味品，出锅装盘即可。
二、煮菜类
1、番茄鸡蛋汤
做法：鸡蛋打散备用，番茄切小块备用；锅热水，放入番茄煮至烂熟，加入盐、味精等调味品，倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
2、红烧豆腐
做法：豆腐切块，葱姜蒜切末，红烧酱油、糖、盐等调味品备用；锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐煮至熟透，加入调味品，翻炒均匀即可。
3、清炖蘑菇豆腐
做法：豆腐切块，蘑菇切片，葱姜蒜切末；锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐和蘑菇，加入清水煮至熟透，加入盐、味精等调味品，出锅装盘即可。
三、凉菜类
1、拌凉粉
做法：凉粉切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段，花生碎备用；锅热油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入凉粉翻炒，加入盐、醋、糖、酱油、味精等调味品，出锅装盘，撒上花生碎即可。
2、凉拌黄瓜
做法：黄瓜切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用；锅热油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入黄瓜丝翻炒，加入盐、醋、糖、酱油、味精等调味品，出锅装盘，撒上香菜即可。
3、凉拌豆皮
做法：豆皮切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用；锅热油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，加入豆皮丝翻炒，加入盐、醋、糖、酱油、味精等调味品，出锅装盘，撒上香菜即可。