新品上市：8寸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，以蛋白打发为主要特点，常常被用于做生日蛋糕、派对蛋糕等。今天，我们将为大家介绍一款8寸戚风蛋糕的做法，让大家也能在家中轻松制作出美味的戚风蛋糕。
材料准备
1. 120克低筋面粉
2. 4个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
3. 60克细砂糖
4. 60克色拉油
5. 60克牛奶
6. 1/4茶匙盐
7. 1/2茶匙白醋
步骤详解
1. 将低筋面粉过筛，放入干净的容器中备用。
2. 将蛋黄和细砂糖放入另一个干净的容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积增大，糖完全融化。
3. 将色拉油和牛奶混合，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 将面粉分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要出现干粉。
5. 将蛋白和盐放入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入白醋继续打发至硬性发泡。
6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要出现蛋白霜颗粒。
7. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，使面糊平均分布，然后放入预热好的烤箱中，180℃，烤35-40分钟。
小贴士
1. 制作戚风蛋糕时，一定要注意蛋白打发的程度，打发不足会导致蛋糕发不起来，打发过度则会导致蛋糕收缩。
2. 在加入蛋白霜时，一定要轻轻拌匀，不要用力过度，否则会破坏蛋白霜的体积和口感。
3. 在烤制过程中，不要频繁开关烤箱门，否则会影响蛋糕的发酵和成型。
现在，你已经学会了8寸戚风蛋糕的做法，赶紧动手试试吧！