8寸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一种轻盈、松软的蛋糕，因其口感独特，备受大家喜爱。下面我们来介绍一下8寸戚风蛋糕的完美配方。
配料
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖70克
3. 低筋面粉70克
4. 玉米淀粉30克
5. 泡打粉1/2小匙
6. 盐1/4小匙
7. 柠檬汁1小匙
8. 植物油30克
9. 清水30克
步骤
1. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个大碗中。
2. 在蛋黄碗中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入柠檬汁、植物油和清水，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。
5. 将蛋白碗中加入1/4小匙盐，用电动打蛋器打至起小泡。
6. 加入剩余的40克细砂糖，继续打至硬性发泡。
7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
8. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
9. 放入预热至170度的烤箱中，烤35-40分钟。
10. 取出烤好的蛋糕，倒扣在架子上放凉。
小结
以上就是8寸戚风蛋糕的完美配方。在制作过程中，需要注意的是打蛋白时要干净无油，打发的蛋白霜要硬性发泡，面糊要轻轻搅拌均匀，以免影响蛋糕的口感。希望大家能够成功制作出美味的戚风蛋糕。