君之八寸戚风蛋糕完美配方
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软可口的蛋糕，是许多人喜欢的甜点。而其中的八寸戚风蛋糕更是备受追捧。今天，我们为大家带来一份完美的八寸戚风蛋糕配方。
材料准备
在制作八寸戚风蛋糕之前，需要准备以下材料：
- 蛋黄3个
- 低粉60克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖30克
- 植物油30克
- 牛奶30克
- 蛋白3个
- 细砂糖50克
- 白醋或柠檬汁适量
制作步骤
接下来，让我们一起来看看这款八寸戚风蛋糕的制作步骤：
- 将蛋黄和30克细砂糖混合搅拌均匀，加入植物油和牛奶继续搅拌均匀。
- 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直至无颗粒。
- 将蛋白和50克细砂糖分别打成湿性发泡和干性发泡，将两者混合搅拌均匀。
- 将蛋黄糊分三次加入蛋白糊中，每次搅拌均匀。
- 倒入模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动模具排除气泡。
- 在烤盘中放入适量的水，放入烤箱中，先以170度烤10分钟，再以150度烤35分钟。
- 烤好后，取出蛋糕晾凉，脱模即可。
在制作过程中，可以在蛋白糊中加入一点白醋或柠檬汁，可以增加蛋白质的稳定性。
以上就是八寸戚风蛋糕的完美配方，大家可以试着制作一下，品尝一下这款口感松软的美味蛋糕。