8寸戚风蛋糕的做法大全
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，因其制作过程中需要用到蛋白打发等技巧，所以也被称为“高级蛋糕”。其中，8寸戚风蛋糕是最受欢迎的一种，下面我们就来介绍一下8寸戚风蛋糕的做法。
1.准备材料
制作8寸戚风蛋糕需要以下材料：
蛋黄3个、蛋白3个、低粉60克、细砂糖30克、植物油30克、牛奶30克、白醋1/4小勺、柠檬汁1/4小勺、盐1/4小勺。
2.制作过程
制作8寸戚风蛋糕的具体步骤如下：
1.将蛋黄和植物油混合搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌。
2.将低粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
3.将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
4.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
5.将白醋和柠檬汁加入蛋白糊中，再次打发至硬性发泡。
6.将打发的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
7.将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，放入预热至170度的烤箱中烤25-30分钟。
3.小贴士
制作8寸戚风蛋糕需要注意以下几点：
1.蛋白打发时需要分次加入糖，打发至硬性发泡。
2.蛋白糊加入蛋黄糊时需要轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
3.烤箱预热时需要注意温度，烤箱温度过高会导致蛋糕表面烤焦，温度过低会导致蛋糕不发起。
以上就是8寸戚风蛋糕的做法大全，希望大家能够成功制作出美味的戚风蛋糕。