土豆回锅肉的做法最正宗的做法
土豆回锅肉是一道非常家常化的川菜，它的特点是口感鲜美，肉质酥烂，而且味道十分香辣，非常适合搭配米饭食用。下面就为大家介绍如何做一道最正宗的土豆回锅肉。
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 土豆：2个
3. 青椒：1个
4. 干辣椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 花椒：适量
做法步骤
1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒腌制30分钟。
2. 土豆去皮切成薄片，青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 干辣椒用剪刀剪成段。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 放入土豆片煸炒，加入盐、糖、鸡精调味，煸炒至土豆熟透。
7. 加入青椒丝和煸炒好的猪肉，再次煸炒均匀即可。
小窍门
1. 猪肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得比较柴。
2. 土豆片煸炒时要注意火候，过早加盐会使土豆变硬，过晚加盐则会使土豆糊烂。
3. 煸炒时要不断翻动，以免烧焦。
4. 干辣椒可根据个人口味调整用量。
5. 煸炒好的土豆回锅肉可以加入少量香油提升口感。
6. 可以根据个人口味加入适量的蒜泥、豆瓣酱等调料。