不用低粉的蛋糕的做法
在烘焙中，低筋面粉是常用的配料之一。但是，如果你没有低筋面粉，也不必担心。以下是不用低筋面粉制作蛋糕的方法。
替代材料
在不使用低筋面粉的情况下，需要寻找替代材料。可以使用中筋面粉、高筋面粉、全麦面粉或玉米淀粉来代替低筋面粉。不同的替代材料会影响蛋糕的口感和质地，因此需要根据自己的口味选择合适的替代材料。
制作方法
1. 将替代材料和泡打粉混合在一起。
2. 将蛋白和蛋黄分开打发。
3. 将糖分次加入蛋白中打发至硬性发泡。
4. 将蛋黄打散，加入油和牛奶，搅拌均匀。
5. 将1中的面粉混合物筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
6. 将3中的蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中以180℃烤约25分钟。
总结
通过替代材料和正确的制作方法，可以成功制作出不用低筋面粉的蛋糕。不同的替代材料会影响蛋糕的口感和质地，因此需要根据自己的口味选择合适的替代材料。此外，制作时需要注意打发蛋白的程度和轻轻拌匀的步骤，以保证蛋糕的松软和口感。