东北正宗锅包肉的做法
锅包肉是东北地区的一道传统名菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而闻名。以下是制作锅包肉的步骤：
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 生姜、葱各适量
3. 鸡蛋2个
4. 面粉100克
5. 淀粉100克
6. 盐、糖、酱油、料酒、鸡精、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，用刀背轻轻拍打，使其变松软。
2. 加入姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、味精、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 把腌制好的肉块裹上面粉和淀粉的混合物，裹匀后放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 将锅中的油留少许，加入葱姜末炒香，加入适量的水、酱油、糖、料酒、醋、味精、胡椒粉烧开。
5. 加入适量的淀粉勾芡，将炸好的肉块放入翻炒均匀即可。
正宗的鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香而著名。以下是制作鱼香肉丝的步骤：
材料准备
1. 猪肉150克
2. 青、红、黄甜椒各适量
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 干辣椒、泡椒、豆瓣酱各适量
5. 盐、糖、酱油、料酒、醋、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1. 猪肉切成丝，加入盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 青、红、黄甜椒切成丝，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，泡椒切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒、豆瓣酱、泡椒炒香。
4. 加入肉丝炒熟，加入适量的水、酱油、糖、料酒、醋、味精、胡椒粉烧开。
5. 加入青、红、黄甜椒翻炒均匀即可。