东北老式锅包肉的做法
锅包肉是东北地区的一道传统名菜，其酥脆的外皮和嫩滑的肉质深受人们的喜爱。下面介绍一下制作东北老式锅包肉的最正宗的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 生姜、葱、大蒜适量
5. 料酒、盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、味精适量
6. 淀粉适量
7. 食用油适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成约0.5厘米的薄片，加入料酒、盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、味精、生姜、葱、大蒜拌匀腌制20分钟。
2. 取一只碗，打入2个鸡蛋，加入适量盐、糖、淀粉拌匀，将腌制好的猪肉片放入碗中，用手搅拌均匀。
3. 在另一个碗中加入适量面粉，将腌制好的猪肉片放入碗中，用手搅拌均匀，使面粉均匀粘附在肉片上。
4. 热锅凉油，将肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
5. 将炸好的肉片放入平底锅中，加入适量酱油、糖、醋、味精、水，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁。
6. 将炒好的肉片装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 腌制猪肉片的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炸肉片时要掌握好火候，避免炸糊或炸生。
3. 炒肉片时要不断翻炒，避免肉片糊底。
以上就是制作东北老式锅包肉的最正宗的做法，大家可以根据自己的口味适当调整配料的用量。祝大家做菜愉快，味道美味！