东坡肉最正宗的做法
东坡肉是中国传统的名菜之一，因为它的肉质细嫩，肥而不腻，口感十分美妙。东坡肉的制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能做出一道美味的东坡肉。下面介绍一下东坡肉最正宗的做法。
原料准备
要做出一道正宗的东坡肉，首先要准备好优质的猪肉。选用的猪肉应该是瘦肉和肥肉相间的五花肉，肥肉的比例要大于瘦肉。此外，还需要准备一些调料，包括生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮等。
制作过程
- 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水，然后捞出沥干水分。
- 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味，然后将焯水过的五花肉放入锅中，煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发，然后加入八角、桂皮等调料，继续煸炒。
- 加入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀，然后加入清水，水面要淹过肉块。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，约煮1个小时。
- 将肉块捞出，放入另一个锅中，将原来的汤汁过滤掉，只留下清汤。将清汤倒入锅中，加入适量的冰糖，烧开后加入肉块，用小火煮至汤汁收干，肉块表面呈现出红亮的色泽即可。
- 将煮好的东坡肉取出，放入盘中，撒上葱花即可。
食用方法
东坡肉最好与米饭一起食用，可以让肉味更加浓郁。如果觉得肉质过于肥腻，可以在食用时配上一些腌制的小菜，例如泡菜、酸辣萝卜等，可以起到增进食欲的作用。
以上就是东坡肉最正宗的做法，想要做出一道美味的东坡肉，不妨按照上述方法试一试。