中山脆鲩鱼的做法大全
中山脆鲩鱼是广东省中山市的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。下面介绍几种中山脆鲩鱼的做法。
1. 清炸脆鲩鱼
材料：新鲜鲩鱼、盐、油。
做法：
1. 将鲩鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片。
2. 在鱼片上撒上适量盐，腌制5分钟。
3. 热锅凉油，将鱼片放入锅中炸至金黄色。
4. 捞出沥干油，即可食用。
2. 糖醋脆鲩鱼
材料：新鲜鲩鱼、盐、糖、醋、生姜、葱、植物油。
做法：
1. 将鲩鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 在锅中加入适量植物油，放入鱼片煎至两面金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中加入适量糖和醋，烧开后加入生姜和葱段，再放入煎好的鱼片，翻炒均匀。
5. 炒至汁水收干，即可出锅。
3. 红烧脆鲩鱼
材料：新鲜鲩鱼、盐、酱油、糖、料酒、姜、蒜、植物油。
做法：
1. 将鲩鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐腌制10分钟。
2. 姜切片，蒜切末。
3. 在锅中加入适量植物油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，加入酱油、糖、料酒和适量水，烧开后放入鱼片，煮至汁水收干。
4. 出锅前撒上葱花即可。
以上就是中山脆鲩鱼的几种做法，每种做法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好选择制作。