丽江腊排骨的做法
丽江腊排骨是一道非常有名的云南特色美食，以其独特的口感和香气而受到广大食客的喜爱。那么，腊排骨是蒸还是煮呢？下面就为大家详细介绍一下丽江腊排骨的做法。
材料准备
1、排骨：500克
2、红曲米：50克
3、盐：适量
4、料酒：适量
5、姜片：适量
6、葱段：适量
做法步骤
1、将排骨洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。
2、将红曲米用水泡发，洗净后沥干水分备用。
3、将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，放入红曲米、姜片、葱段、料酒，煮开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨入味，红曲米的颜色渗透到排骨里面即可。
4、最后加入适量的盐调味即可。
口感特点
丽江腊排骨的特点在于酱红色的外观，内部鲜嫩多汁，口感Q弹有嚼劲，香气扑鼻，回味无穷。腊排骨是蒸还是煮，其实都可以，但煮的方式更加入味，口感更加细腻。
以上就是丽江腊排骨的做法及口感特点，希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐。