全蛋海绵蛋糕的做法和配方窍门
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，是很多人喜欢的甜点之一。其中，全蛋海绵蛋糕是最为基础的一种海绵蛋糕，下面介绍一下它的制作方法和配方窍门。
配方
1. 鸡蛋 4个
2. 细砂糖 100克
3. 低筋面粉 100克
4. 玉米淀粉 20克
5. 泡打粉 1/2小勺
6. 柠檬汁 1小勺
7. 水 20毫升
制作方法
1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，筛入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
3. 将柠檬汁和水混合均匀，倒入蛋糊中，再次轻轻拌匀。
4. 将蛋糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用手轻轻震动一下，让蛋糊表面平整。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤20-25分钟。
6. 烤好后，将蛋糕倒扣在凉架上，晾凉后即可享用。
窍门
1. 鸡蛋要室温下放置一段时间，这样打出的蛋糊更容易发泡。
2. 拌面糊的时候要轻柔，不能用力过猛，否则容易把蛋泡打破。
3. 烤蛋糕的时候，烤箱不能开门，否则会导致蛋糕塌陷。
4. 烤好后，要立即倒扣，这样可以避免蛋糕回缩。
以上就是全蛋海绵蛋糕的制作方法和配方窍门，希望大家可以通过这篇文章学会制作一款口感松软、美味可口的海绵蛋糕。