凉拌凉皮的做法及调料
凉皮是陕西、甘肃等地的传统美食，以面粉为原料制成，口感柔软，口感清爽，是夏季最受欢迎的一道凉菜。下面介绍凉拌凉皮的做法及调料。
凉皮的制作方法
1. 准备好面粉、盐和水，按照2:1:1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。
2. 将面团擀成薄皮，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出放入冰水中浸泡。
3. 捞出凉皮，加入适量的油拌匀，防止凉皮粘连。
凉皮的调料汁
1. 香油酱汁：将麻酱、芝麻、香油、酱油、糖、醋、蒜末、姜末、辣椒油混合搅拌成酱汁。
2. 蒜泥酱汁：将蒜泥、酱油、醋、糖、香油、花生酱、辣椒油混合搅拌成酱汁。
3. 酸甜酱汁：将醋、糖、酱油、蒜末、姜末、辣椒油混合搅拌成酱汁。
4. 香辣酱汁：将酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、香油、辣椒油混合搅拌成酱汁。
5. 豆瓣酱汁：将豆瓣酱、酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油、辣椒油混合搅拌成酱汁。
如何搭配凉皮调料
1. 香油酱汁：口感香醇，适合搭配凉皮、黄瓜、豆腐等食材。
2. 蒜泥酱汁：口感清爽，适合搭配凉皮、黄瓜、豆腐、鸡肉等食材。
3. 酸甜酱汁：口感酸甜可口，适合搭配凉皮、黄瓜、豆腐、肉类等食材。
4. 香辣酱汁：口感香辣鲜美，适合搭配凉皮、黄瓜、豆腐、肉类等食材。
5. 豆瓣酱汁：口感麻辣可口，适合搭配凉皮、黄瓜、豆腐、肉类等食材。