凉拌莴苣的做法大全 凉调莴苣要焯水吗

凉拌莴苣的做法大全

莴苣是一种非常常见的蔬菜，它不仅口感清脆，而且营养价值也非常高。凉拌莴苣是夏季常见的一道凉菜，不仅口感爽口，而且还有清热解毒的功效。下面介绍几种凉拌莴苣的做法。

1. 凉拌莴苣

做法：

1. 将莴苣洗净切成丝，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。
2. 将蒜末、姜末、醋、酱油、糖、盐、芝麻油、辣椒油混合成调味汁。
3. 将腌制好的莴苣放入调味汁中拌匀即可。

2. 麻辣莴苣

做法：

1. 将莴苣洗净切成丝，焯水后捞出沥干水分。
2. 将花生碎、葱花、蒜末、姜末、盐、醋、糖、酱油、辣椒油、花椒粉混合成调味汁。
3. 将焯水后的莴苣放入调味汁中拌匀即可。

3. 芝麻莴苣

做法：

1. 将莴苣洗净切成丝，焯水后捞出沥干水分。
2. 将芝麻酱、醋、糖、盐、芝麻油混合成调味汁。
3. 将焯水后的莴苣放入调味汁中拌匀即可。

4. 香菜莴苣

做法：

1. 将莴苣洗净切成丝，焯水后捞出沥干水分。
2. 将香菜叶、大蒜、盐、醋、糖、芝麻油混合成调味汁。
3. 将焯水后的莴苣放入调味汁中拌匀即可。

5. 莴苣拌豆腐干

做法：

1. 将莴苣洗净切成丝，焯水后捞出沥干水分。
2. 将豆腐干切成小块，焯水后捞出沥干水分。
3. 将葱花、蒜末、盐、醋、糖、酱油、芝麻油混合成调味汁。
4. 将焯水后的莴苣和豆腐干放入调味汁中拌匀即可。

6. 莴苣拌豆皮

做法：

1. 将莴苣洗净切成丝，焯水后捞出沥干水分。
2. 将豆皮切成小块，焯水后捞出沥干水分。
3. 将葱花、蒜末、盐、醋、糖、酱油、芝麻油混合成调味汁。
4. 将焯水后的莴苣和豆皮放入调味汁中拌匀即可。

7. 凉拌莴苣要焯水吗

一般情况下，凉拌莴苣都需要焯水。焯水可以去除莴苣的涩味，使得口感更加清脆。但如果您喜欢莴苣的涩味，也可以不焯水直接拌。另外，焯水的时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。焯水后的莴苣要用凉水冲洗，以免过度软化。