豌豆凉粉的做法与配方
凉粉是夏季最受欢迎的食物之一，清凉爽口，非常适合夏季食用。豌豆凉粉是其中一种，其做法与配方如下：
配料
1. 豌豆粉：500克
2. 水：2000毫升
3. 食用盐：适量
4. 白糖：适量
5. 醋：适量
6. 辣椒油：适量
7. 青菜、豆腐、鸡丝等配菜：适量
制作步骤
1. 将豌豆粉加入适量的水中，搅拌均匀，放置15分钟。
2. 将豌豆粉水搅拌均匀后，加入适量的食用盐和白糖，继续搅拌至溶解。
3. 将豌豆粉水倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到出现小泡沫。
4. 将煮沸的豌豆粉水倒入平底容器中，晾凉后放入冰箱冷藏至凉粉凝固。
5. 将凉粉切成小块，加入适量的醋、辣椒油和其他配料，即可食用。
注意事项
1. 制作凉粉时，一定要慢慢加热，不要急于升温，否则会导致凉粉出现气泡，影响口感。
2. 凉粉最好放入冰箱冷藏至凝固，这样口感更佳。
3. 配料可以根据个人口味酌情添加，但建议不要过多，以免影响凉粉的口感。