安徽卤鹅的做法及配方
卤鹅是安徽传统的美食之一，香气扑鼻，肉质鲜美。下面介绍一下卤鹅的做法及配料窍门。
配料
1. 鹅肉：1只（约2.5公斤）
2. 葱：1根
3. 姜：适量
4. 料酒：适量
5. 豆腐皮：适量
6. 酱油：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 花椒：适量
11. 盐：适量
做法
1. 将鹅肉洗净，切成块状，用开水焯一下。
2. 将葱、姜切成丝备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱、姜丝煸炒，加入料酒炒香。
4. 加入鹅肉块，翻炒至表面变色。
5. 加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
6. 将豆腐皮切成小块，加入锅中，继续炖10-15分钟。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
窍门
1. 焯水可以去掉鹅肉中的脏物和异味，使肉质更加鲜嫩。
2. 炖的时间越长，味道越浓郁。
3. 豆腐皮可以增加口感和营养价值。