咸蛋黄茄子的做法
茄子是夏季的一道美食，而咸蛋黄茄子更是让人垂涎三尺的佳肴。今天，我们来教大家如何制作咸蛋黄茄子。
材料准备
1. 茄子 2个
2. 咸蛋黄 3个
3. 姜末 适量
4. 蒜末 适量
5. 生抽 适量
6. 料酒 适量
7. 白糖 适量
8. 盐 适量
9. 淀粉 适量
10. 植物油 适量
制作步骤
1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡30分钟，去除苦味。
2. 将咸蛋黄压碎，加入生抽、料酒、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀成腌料。
3. 将茄子沥干水分，裹上淀粉。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留少许底油，加入腌料翻炒均匀。
6. 将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 茄子去苦味的方法不仅可以用盐水浸泡，还可以加入少许醋。
2. 茄子炸的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炸好的茄子可以用厨房纸巾沥干油分，这样可以更健康。
结语
制作咸蛋黄茄子并不难，只要掌握好每一个步骤，就能做出美味的咸蛋黄茄子。相信大家看完这篇文章后，都可以在家中轻松制作出这道美食。