商用蛋糕的做法和配方窍门
制作商用蛋糕需要掌握一定的技巧和配方，下面将为大家介绍商用蛋糕的做法和配方窍门。
配方
1. 蛋糕粉：200克
2. 细砂糖：200克
3. 鸡蛋：4个
4. 牛奶：50克
5. 泡打粉：1小勺
6. 玉米油：50克
制作过程
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积增大。
2. 将蛋白加入1小勺白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
3. 将蛋黄糊中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蛋糕粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，180度烤制20分钟。
窍门
1. 鸡蛋要室温下放置一段时间，打蛋时容易发泡。
2. 蛋白打发时，加入一小勺白醋可以增加稳定性。
3. 将蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，避免面糊过度搅拌。
4. 面糊中的泡打粉要过筛，避免出现颗粒。
5. 烤箱预热好后，将蛋糕模具放入烤箱中，避免烤箱温度下降。
6. 烤制时间要控制好，避免蛋糕过度烤制。
以上就是商用蛋糕的做法和配方窍门，希望能够对大家有所帮助。