四川火锅鱼的做法最正宗的做法
四川火锅鱼是川菜中的一道经典菜品，以草鱼为主料，佐以多种辣椒和香料，入味鲜美，香辣开胃，是不少人的最爱。下面介绍草鱼火锅最正宗的做法。
材料准备
1. 草鱼：一条重约1.5-2斤的草鱼，宰杀后切成薄片；
2. 火锅底料：花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等；
3. 配菜：豆皮、豆腐、粉丝、鸭血、白菜、蘑菇、豆芽等；
4. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花生油等。
制作步骤
1. 准备好所有材料，将草鱼切成薄片，备好配菜；
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等炒匀，炒出红油后加入适量的水，煮开后转小火慢炖20分钟左右，让味道更加浓郁；
3. 火锅锅底煮开后，将草鱼片和配菜放入锅中，煮熟即可食用；
4. 吃火锅时可以蘸一些调料，如盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花生油等，根据个人口味调整。
小贴士
1. 火锅底料的炒制时间要足够，让味道更加浓郁；
2. 草鱼片煮熟后要及时捞出，以免过度煮烂影响口感；
3. 配菜可以根据个人口味自由搭配，建议选择清淡一些的蔬菜，如白菜、豆芽等；
4. 调料的使用要适量，不要过于浓重，以免影响口感。
以上就是草鱼火锅最正宗的做法，希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够感受到四川火锅的独特魅力。