四川红烧肉的做法 最正宗的做法视频
四川红烧肉是一道非常有名的川菜，以其鲜香、嫩滑、肥而不腻的口感受到了广大食客的喜爱。下面我们就来分享一下四川红烧肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 冰糖：适量
5. 酱油：适量
6. 八角、桂皮、香叶：适量
制作过程
1. 猪五花肉切块，放入冷水中，加入料酒焯水，去除血水和腥味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至融化，放入焯过水的五花肉，煸炒至肉块表面微微焦黄。
3. 加入适量的酱油，八角、桂皮、香叶，加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到肉块变得软烂入味。
小贴士
1. 焯水的时候不要煮太久，否则肉质会变硬。
2. 烧肉的时候可以加入一些料酒，能够去除腥味。
3. 煮肉的时候火候要掌握好，时间长了会糊锅，时间短了肉不入味。
4. 在加入酱油的时候，可以先放少量，等肉块入味后再适量加入。
5. 如果想要更加入味，可以在炖煮前将煮好的肉块放入冷水中浸泡半小时，这样可以让肉质更加鲜嫩。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道正宗的四川红烧肉了。在享用的时候，可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。大家可以根据自己的口味适当调整配料和火候，制作出属于自己的美味红烧肉。