四川红烧鱼的做法和配料 川味红烧鲤鱼的做法

四川红烧鱼的做法和配料

四川红烧鱼是一道非常经典的川菜，其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们喜爱。下面是四川红烧鱼的做法和配料。

配料：

1. 鲤鱼一条（约800克）
2. 葱姜蒜适量
3. 豆瓣酱适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 香菜适量
10. 红辣椒适量
11. 花椒适量

做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成约2厘米的厚片。
2. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段。
3. 热锅凉油，将鱼片两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒和适量的水，煮开后加入鱼片，烧至汤汁收浓。
6. 最后撒上香菜和红辣椒，即可出锅。

川味红烧鲤鱼的做法

川味红烧鲤鱼是四川地区非常有名的一道美食，其特有的香辣味道和鲜美的口感深受人们喜爱。下面是川味红烧鲤鱼的做法。

配料：

1. 鲤鱼一条（约800克）
2. 葱姜蒜适量
3. 豆瓣酱适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 香菜适量
10. 红辣椒适量
11. 花椒适量
12. 八角适量
13. 桂皮适量
14. 香叶适量

做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成约2厘米的厚片。
2. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成小段。
3. 热锅凉油，将鱼片两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒和适量的水，煮开后加入鱼片，烧至汤汁收浓。
6. 最后撒上香菜和红辣椒，即可出锅。