回锅肉的做法家常菜
回锅肉是四川的传统名菜之一，以鲜香可口、酥脆爽口而著名。下面我们来介绍一下回锅肉的家常做法。
材料准备
1. 猪五花肉500g，切成厚度约0.5cm的片状；
2. 青蒜、红椒、青椒各适量，切成条状；
3. 姜蒜末适量；
4. 生抽、老抽各适量；
5. 料酒适量；
6. 盐、糖、鸡精适量；
7. 葱花适量。
做法步骤
1. 热锅凉油，将五花肉片煎至两面金黄，盛出备用；
2. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒炒至变色；
3. 加入五花肉片，炒匀后加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀；
4. 加入青蒜翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 煎肉片时火不要太大，以免煎糊；
2. 加调料时要适量，不要过咸过重口味；
3. 青蒜可以提前切好备用，这样可以更快地炒出菜品。