回锅肉的做法家常简单方便
回锅肉是一道四川传统名菜，以肉质鲜嫩、香辣可口而闻名。不过，很多人认为回锅肉难以做，其实只要掌握了正确的做法，家庭版回锅肉也能轻松上桌。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 小葱：适量
3. 姜片：适量
4. 蒜末：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 油：适量
制作步骤
1. 猪五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肉片放入锅中，用大火煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒炒香。
4. 加入少量水，继续煮炒至水分收干。
5. 加入适量油，翻炒几下即可。
6. 装盘，撒上少许葱花即可。
小贴士
1. 猪肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒豆瓣酱时要用中小火，避免糊底。
3. 煮炒过程中要不断翻动，避免烧焦。
4. 炒好的回锅肉可以与蔬菜一起炒，口感更佳。
5. 如果不喜欢辣，可以减少干辣椒的用量。
6. 回锅肉可以配饭或者拌面食用，也可以做成饼或者卷饼。