正宗川味红烧肉的做法
大锅土豆红烧肉是一道经典的川菜，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面就来介绍一下如何制作正宗的川味红烧肉。
准备食材
1.猪五花肉：1kg；
2.老抽：适量；
3.生抽：适量；
4.料酒：适量；
5.冰糖：适量；
6.姜片：适量；
7.葱段：适量；
8.八角：适量；
9.香叶：适量；
10.干辣椒：适量；
11.土豆：适量。
制作步骤
1.将猪五花肉洗净，切成小块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫；
2.加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、干辣椒煮约30分钟；
3.煮好的五花肉捞出，沥干水分，备用；
4.将锅中的汤汁倒入碗中，加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀；
5.将煮好的五花肉放回锅中，倒入调好的汁料，翻炒均匀；
6.将土豆去皮切成块状，加入锅中，翻炒均匀；
7.大火烧开后转小火，煮至土豆熟透即可。
小贴士
1.煮五花肉时要用冷水烧开，这样可以让肉质更加鲜嫩；
2.调汁时可以根据个人口味加入适量的盐和味精；
3.煮土豆时可以加入一些豆腐或者莲藕，这样可以增加口感的层次感。