东北正宗大骨头炖酸菜的做法
大骨头炖酸菜是东北地区的传统美食，以其鲜美的味道和丰富的营养成为了人们餐桌上的常客。下面就为大家介绍一下制作大骨头炖酸菜的家常做法。
材料准备
1.猪大骨头500克；
2.酸菜500克；
3.葱姜适量；
4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、花椒适量；
5.清水适量。
步骤详解
1.将猪大骨头清洗干净，焯水去血水备用；
2.酸菜洗净，切成小段，用水焯一下去掉酸味；
3.葱姜切成末，干辣椒、花椒剁碎备用；
4.热锅凉油，放入葱姜末、干辣椒和花椒炒香；
5.放入焯过水的大骨头煸炒，加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时；
6.将焯过水的酸菜加入锅中，再加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉和干辣椒，搅拌均匀，再次烧开后转小火炖煮30分钟；
7.最后根据个人口味再加盐和鸡精调味即可。
小贴士
1.大骨头一定要焯水去血水，否则会影响口感；
2.酸菜也要焯水去掉酸味，否则会过于酸涩；
3.炖煮的时间不宜太长，否则会影响口感；
4.根据个人口味可以适当加入其他调料，如姜片、蒜末等。