大骨头炖酸菜的做法家常
大骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜，适合冬季食用。下面介绍一下制作方法。
材料准备
1. 大骨头500克
2. 酸菜500克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
烹饪步骤
1. 先将大骨头放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段爆香。
3. 加入焯过水的大骨头，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，继续翻炒至酒味散去。
5. 加入酸菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，烧开后转小火，盖上盖子炖煮1-2个小时。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
小贴士
1. 大骨头可以用猪骨或牛骨，也可以混着用。
2. 酸菜可以用自己喜欢的口味，比如泡菜、酸白菜等。
3. 炖煮时间可以根据自己的口感喜好来调整。
4. 炖骨头的时候可以加入一些其它的配料，比如红枣、枸杞等。
5. 炖骨头的时候可以加入一些姜片，有助于去腥提味。
6. 炖骨头的时候可以加入一些鸡精或味精，增强口感。
7. 炖骨头的时候火候要掌握好，不能太大也不能太小。