四川夹沙肉的正确做法视频
夹沙肉是四川传统美食之一，以其鲜美可口、香而不腻的特点深受人们的喜爱。下面我们就来介绍一下最正宗的四川夹沙肉做法。
材料准备
1. 猪肉：腰肉或者里脊肉，切成约两寸见方的块。
2. 豆瓣酱：大约需要50克左右。
3. 蒜：4瓣，切成末。
4. 姜：一小块，切成末。
5. 青蒜：适量，切成段。
6. 辣椒：适量，切成末。
7. 料酒：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 盐：适量。
10. 精盐：适量。
11. 鸡蛋：1个。
12. 生粉：适量。
制作步骤
1. 将猪肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片，煮至熟透。
2. 捞出猪肉块，晾凉后切成薄片，压成薄片后用刀切成条状。
3. 将豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，加入蒜末、姜末、辣椒末，煸炒出香味。
4. 加入适量的水，加入盐、鸡精，烧开后放入猪肉条，煮至猪肉条变软，汤汁变稠。
5. 加入青蒜段，翻炒均匀。
6. 打入鸡蛋，翻炒均匀，加入适量的生粉勾芡，撒上精盐即可。
小贴士
1. 猪肉选用腰肉或者里脊肉，口感更好。
2. 煮猪肉的时候要加入姜片和料酒，可以去腥味。
3. 豆瓣酱要煸炒出红油，这样才能调出更好的味道。
4. 加入青蒜的时候，要翻炒均匀，这样才能让青蒜的香味更好地融入夹沙肉中。
5. 加入鸡蛋的时候要快速翻炒，这样才能让鸡蛋均匀地裹在猪肉条上。
6. 加入生粉勾芡的时候，要先用水调成糊状，这样才能防止生粉结块。
以上就是最正宗的四川夹沙肉做法，快来试试吧！