家常回锅肉的做法步骤
回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉为主料，口感鲜嫩，色香味俱佳。下面将为大家介绍家常回锅肉的做法步骤。
材料准备
1. 猪肉（五花肉或里脊肉）500克
2. 青蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白糖适量
9. 鸡精适量
制作过程
1. 将猪肉洗净，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽，腌制20分钟。
2. 青蒜洗净切段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片煎至两面微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。
5. 加入煎好的猪肉片翻炒均匀，加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 猪肉可以选择五花肉或里脊肉，但五花肉更加入味。
2. 煎猪肉片的时候，可以在锅中加入少量葱姜蒜提味。
3. 煸炒干辣椒的时候，要注意火候，炒过头会苦涩影响口感。
4. 调味时要适量，过多的盐和鸡精会影响健康。
5. 翻炒时要快，不要让猪肉片过度熟透，否则口感会变差。